カスピ海ヨーグルト、ケフィアのお試し・トライアルセット

ケフィア

日本ケフィア株式会社の「オリジナルケフィア」は、コーカサス由来の「ケフィアグレイン」を100%使用して作られた無添加ケフィアです。牛乳を加えて室温に置くだけでケフィアの出来上がります。お試しあり。

オリジナル・ケフィア

おまめさんのフジッコでは、カスピ海ヨーグルトの「手作り用種菌セット」のお試し品を1,000円(送料無料)で販売しています。ご家庭で簡単に手作りできます。1回ずつ使いきりタイプですので雑菌汚染の心配もなく安心です。

ふじっこカスピ海ヨーグルト

牛乳に「ホームメイド・ケフィア」を加えて室温に置くだけで、本場コーカサスの美味しいケフィアの出来上がります。1回ずつ使いきりタイプですので雑菌汚染の心配もなく安心です。

ホームメイド・ケフィア

ケフィア倶楽部では、100万人愛用の「手作りケフィアヨーグルトたね菌セット」を通販できます。 お得なお試し品もあります。ケフィアチーズ用クッカーのプレゼントあり。

スーパーケフィアヨーグルト

ヨーグルトメーカー

カスピ海ヨーグルトの最適発酵温度27℃をキープしてくれるカスピ海ヨーグルト専用保温器です。夏も冬も使えるオールシーズン対応型のヨーグルトメーカーです。

タイマー付カスピラボ

ふじっこのカスピメーカー(CASPI MAKER)は、カスピ海ヨーグルト専用の保温器です。「タイマー付カスピラボ」は、「カスピメーカー(CASPI MAKER)」の上位機種です。

カスピメーカー(CASPI MAKER)

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ケフィアとカスピ海ヨーグルトの違い

大きな違いは、乳酸菌と酵母

ケフィアも、カスピ海ヨーグルトも、乳等省令による分類は同じ発酵乳です。違いは、カスピ海ヨーグルトは乳酸菌(クレモリス菌とアセトバクター菌)の働きによって発酵するのに対し、ケフィアは乳酸菌以外にも酵母による発酵も行います。

ケフィアの発酵メカニズムはより複雑

ケフィアは、ヨーグルトと比較すると、発酵に利用する乳酸菌の種類も大幅に増えており、さらに酵母による発酵も加わるので、発酵メカニズムはより複雑になります。その結果、味噌同様、品質も味も、製造場所によってかなり異なるようです。

由来

どちらも古来から食されてきた食品で、ケフィアは、ロシアのコーカサス地方、 ヨーグルトはブルガリアが由来といわれています。この他にも、黒海周辺には「マッツオーニ」と呼ばれる発酵乳があります。

製品化

カスピ海ヨーグルトは、大手食品メーカーのフジッコが「カスピ海ヨーグルト」という名前で発売してから、知名度があがり、定着したようです(解説)。フジッコは、食品添加物使用の全廃にいち早く成功したメーカーということもあり、品質は確かです)。

高品質ローヤルゼリーなど「グリーンフロンティア」

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